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“基于主成分分析法對冷凍灘羊肉品質(zhì)評價模型的構(gòu)建”

更新時間：2022-09-20

灘羊是寧夏地區(qū)具有代表性的畜種，其肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工與食用品質(zhì)俱佳，而被列入寧夏“五寶”之中。肉品質(zhì)是鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營養(yǎng)價值等方面理化性質(zhì)的綜合，它的優(yōu)劣直接影響了消費(fèi)者購買欲望。

寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院的研究人員通過上海保圣TA.XTC對冷凍灘羊肉品質(zhì)進(jìn)行測定，從而建立基于主成分分析法對灘羊肉品質(zhì)評價模型。

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