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“基于主成分分析法對冷凍灘羊肉品質(zhì)評價模型的構(gòu)建”

更新時間:2022-09-20

      灘羊是寧夏地區(qū)具有代表性的畜種,其肉質(zhì)細嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工與食用品質(zhì)俱佳,而被列入寧夏“五寶”之中。肉品質(zhì)是鮮肉或加工肉的外觀、適口性、營養(yǎng)價值等方面理化性質(zhì)的綜合,它的優(yōu)劣直接影響了消費者購買欲望。

     寧夏大學農(nóng)學院的研究人員通過上海保圣TA.XTC對冷凍灘羊肉品質(zhì)進行測定,從而建立基于主成分分析法對灘羊肉品質(zhì)評價模型。

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