在市場(chǎng)上，很多食品的可延展性或可拉伸性對(duì)食品終口感都具有直接影響。除了在嘗試的時(shí)候我們能感覺(jué)到延伸性好與不好的情況下，我們還可以借助保圣質(zhì)構(gòu)儀去測(cè)試，用此類(lèi)產(chǎn)品去測(cè)試會(huì)比人工感官系統(tǒng)來(lái)得更準(zhǔn)確，也是我國(guó)技術(shù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。我們?nèi)粘Ｉ钪校热顼灨擅鎴F(tuán)的延展性，決定了餅干在烤焙過(guò)程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易舒展膨脹開(kāi)來(lái)，延展性越差的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易保持其原來(lái)的形狀。所以，很多時(shí)候，我們對(duì)于食品的延展性有很高的要求。

　　TA.XTC-18保圣質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)參數(shù)

　　(1)力量感應(yīng)元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10kg、20kg、30kg、50kg、100Kg可選）。

　?。?）力量感應(yīng)元精度：＝0.0001g（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）；誤差小于0.001%。

　　（3）升降臂全距：0-350mm；位移精度：0.0001mm（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）。

　　(4)速度解析度：0.001mm/s。

　　(5)數(shù)據(jù)采集率：可調(diào)20、50、100、200、400、500組/秒。每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

　　質(zhì)構(gòu)儀結(jié)構(gòu)性?xún)r(jià)比高，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的一半。軟件帶有控制鍵，無(wú)需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作?？梢允褂玫谌綐?biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。zui主要的一點(diǎn)就是使用高性能電機(jī)在測(cè)試過(guò)程中不產(chǎn)生任何噪音和振動(dòng)。這樣就使得了更多的人喜歡用質(zhì)構(gòu)儀去做食物的延伸性實(shí)驗(yàn)。

　　保圣質(zhì)構(gòu)儀規(guī)格參數(shù)

　　測(cè)試方法：軟件內(nèi)含測(cè)試方法多種，包括：?jiǎn)未螠y(cè)試、黏度測(cè)試、全質(zhì)構(gòu)分析測(cè)試(TPA)、松弛測(cè)試、衰減度測(cè)試、循環(huán)測(cè)試等。軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線(xiàn)的結(jié)果分析，用戶(hù)只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線(xiàn)和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示。測(cè)試指標(biāo)包括硬度、粘性、彈性、粘聚性、膠著性、咀嚼性、回復(fù)性等；

　　儀器操作：軟件曲線(xiàn)和測(cè)試結(jié)果同時(shí)顯示在一個(gè)界面上，上面是曲線(xiàn)，下面對(duì)于測(cè)試數(shù)據(jù)。測(cè)試數(shù)據(jù)如力，時(shí)間，距離，樣品高度在測(cè)試過(guò)程中同步顯示到的軟件。軟件頁(yè)面中英文可調(diào)，操作簡(jiǎn)單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫(xiě)分析程序，用戶(hù)可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果，結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線(xiàn)可以匯出Excel文檔及圖片。

　　保圣質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)（含7.0英寸觸摸屏）1臺(tái)、20kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、36mm柱形探頭1個(gè)、2mm柱形探頭1個(gè)、5mm球型探頭1個(gè)、45度錐形探頭1個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)凝膠探頭1個(gè)、紙質(zhì)版300種食品質(zhì)構(gòu)測(cè)試案例解析1本、備品配件包、操作手冊(cè)等。