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肉嫩度儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。

國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀采用新ARM嵌入式系統(tǒng)，放大器、A/D轉(zhuǎn)換器等各器件均采用新技術(shù)，具有高精度、高分辨率的特點(diǎn)

2019.12.22天津食品科技創(chuàng)新發(fā)展論壇暨《食品研究與開發(fā)》創(chuàng)刊40周年大會(huì)。會(huì)議有天津食品集團(tuán)主辦，由天津市食品研究所以及《食品研究與開發(fā)》編輯部共同承辦。會(huì)議主題以食品領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展為主題，會(huì)場(chǎng)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)關(guān)于食品發(fā)展趨勢(shì)與中國(guó)食品創(chuàng)新發(fā)展為內(nèi)容進(jìn)行開幕講話。

肉嫩度的測(cè)定方法，通過嫩度儀記錄的刀具切割肉樣時(shí)的用力情況，把測(cè)定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值

快速粘度分析儀是一種用于測(cè)試試樣粘稠度及其變化的專用儀器，合理的設(shè)計(jì)使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定，從而便于用戶根據(jù)測(cè)試的目的選擇測(cè)試條件。該產(chǎn)品可測(cè)試淀粉質(zhì)量、面筋質(zhì)量、淀粉酶活性及氣候損傷。谷物、塊莖、根莖：可測(cè)試小麥、玉米、稻米、高粱、馬鈴薯、木薯等。

硬度計(jì)是一種硬度測(cè)試儀器。金屬硬度測(cè)量zui早由雷奧姆爾提出硬度定義，表示材料抵抗硬物體壓入其表面的能力。它是金屬材料的重要性能指標(biāo)之一。一般硬度越高，耐磨性越好。硬度試驗(yàn)是機(jī)械性能試驗(yàn)中簡(jiǎn)單易行的一種試驗(yàn)方法。為了能用硬度試驗(yàn)代替某些機(jī)械性能試驗(yàn)，生產(chǎn)上需要一個(gè)比較準(zhǔn)確的硬度和強(qiáng)度的換算關(guān)系。