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國產(chǎn)流變儀被設計成易于操作，同時提供一個可靠和強大的粘度測量系統(tǒng)。精簡流線型設計結構允許長期運行和低維護工作，在此期間，儀器連續(xù)不斷的工作。

上海保圣質構儀是專業(yè)用于食品物性分析的高級研究級機型。儀器采用了國際頂級力量感應元、高性能電機及耐磨精準轉軸。儀器帶有很多測試模式和參數(shù)，如TPA模式中的硬度、回復性等均與大米的感官品質相關。 本次實驗將采用上海保圣TA.XTC-18型質構儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實驗），通過對蒸煮后的大米進行TPA測試，測量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性質。

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