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　　質(zhì)構(gòu)儀能夠避免人類感官品評(píng)的局限性，從而得出的物性參數(shù)更具有準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性以及較好的重復(fù)性。如：硬度、堅(jiān)實(shí)度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。那么，如何篩選有效地質(zhì)構(gòu)測(cè)試數(shù)據(jù)？哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)是報(bào)告可用的數(shù)據(jù)呢？

? ?隨著宜春學(xué)院不斷對(duì)基礎(chǔ)學(xué)科的重視，加大對(duì)科研力度投入，宜春學(xué)院采購(gòu)一部上海保圣高端型質(zhì)構(gòu)儀用于該學(xué)院科研需求。

隨著生產(chǎn)不斷壯大，阿麥斯也越加重視采用高新技術(shù)手段對(duì)軟糖產(chǎn)品品質(zhì)控制，并在近日購(gòu)買了上海保圣質(zhì)構(gòu)儀，用于客觀測(cè)定軟糖咀嚼特性，從而為其生產(chǎn)加工提供客觀數(shù)據(jù)支撐。

　　眾所周知，食品的質(zhì)地，如硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性等是評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的重要因素，其評(píng)價(jià)方法主要有感官評(píng)價(jià)法和儀器評(píng)價(jià)法。感官評(píng)價(jià)法一般采用暫時(shí)的評(píng)分系統(tǒng)，可能會(huì)被限制在一個(gè)產(chǎn)品或一批產(chǎn)品上，穩(wěn)定性不足。而質(zhì)構(gòu)儀使用統(tǒng)一的測(cè)試方法，可對(duì)樣品的物性概念做出準(zhǔn)確的數(shù)量表述，具有客觀、易操作性等優(yōu)點(diǎn)，因此越來越受到研究者的青睞，逐步在食品研究開發(fā)中得到重視和推廣應(yīng)用。今天，本文將為你介紹一下關(guān)于質(zhì)構(gòu)儀的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成和優(yōu)點(diǎn)。

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