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蘋果（Malus pumila）系薔薇科一年生落葉果實，又叫平安果、智慧果、超凡子等，我國是蘋果消費和生產大國，種植面積和蘋果產量高居世界前列。蘋果因汁甜肉脆、營養(yǎng)價值高、經濟價值大等優(yōu)勢深受消費者喜愛，但其具有產量大、產區(qū)集中、采后易發(fā)生病害等特點。

木耳主要生長在中國和日本，中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|近似革質。木耳中含有豐富的營養(yǎng)物質，味道鮮美，可素可葷。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。 木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉運輸性的短期保鮮運貯。需采用筐、箱或塑料袋包裝。通常將鮮木耳經過干燥后形成干木耳儲存及食用。

香蕉屬于熱帶、亞熱帶水果、其在夏天的存儲運輸過程中極易受到溫度和時間的影響發(fā)生品質的變化，如腐爛。為此，研究夏天時香蕉在不同時長下存儲后物性的變化對于其品質保持尤為重要。 本實驗利用保圣TA.XTC-18質構儀檢測不同存放時長下香蕉各物性參數的變化，以期為香蕉的經濟創(chuàng)收提供技術參考。

桃子是日常消費水果之一，桃子中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、糖類和礦物質等營養(yǎng)物質。桃子的成熟期集中，皮薄汁多，不易存儲，容易發(fā)生機械損傷和腐爛。由此分析桃子的物性特性對桃子的采后處理和品質評價顯得尤為重要。

葡萄（學名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，是世界上ZUI古老的果樹樹種之一。 葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同，具有良好的醫(yī)療效果及觀賞性。梨皮薄且含糖量高，易發(fā)生機械損傷及霉腐病變，非常不易于儲存與運輸。